---
title: Stegte Grøntsager med Parmesan
description: En enkel opskrift på stegte grøntsager som aubergine, courgette, løg og peberfrugt, serveret med revet parmesan og et strejf af balsamico.
servings: 2-4
tags: aubergine, courgette, løg, peberfrugt, hvidløg, parmesan, balsamico, vegetarisk, sideret, dansk
---
>> [duplicate]: ref

Skær @aubergine|auberginer{2%små}, @courgette|courgetter{3%små}, @rødløg|løget{1} og @fennikel{1} i tynde skiver på langs. @rødpeberfrugt|Peberfrugten{1} skæres i tynde strimler.

Steg grøntsagerne - en slags ad gangen - letgyldne i @olivenolie{}. Lad 1/2 fed @hvidløg{4%fed} vende med i hver omgang og kasser som de bliver brune.

Læg de stegte grøntsager på et #fad. Drys med @salt{} og @peber{} og dryp med @balsamico{1.5%spsk}.

Riv @parmesanost|parmesan{} over.

Skyl tør og hak @bladpersille|persille{1%lille bundt} og drys over.

Server med @citronbåd{4} og @italiensk brød{4%skiver} til.