---
title: Gratineret Fiskefad
description: En gratineret fiskeret med tyndt skårne kartofler, mør fennikel og fiskefileter bagt i en rig fløde- og parmesansauce, toppet med rasp for en sprød finish.
servings: 4
source: Jamie Oliver
tags: fisk, kartofler, fennikel, fløde, parmesan, gratin, ovnbagt, dansk
note: Kan laves uden fennikel og fennikelfrø — prøv med mørksej skåret i tern.
---
>> [duplicate]: ref

Forvarm #ovnen til 200°C.

Skær @skrubbede kartofler|kartoflerne{400%g} i tynde skiver og forkog dem i letsaltet @-vand{} i ~{3-4%minutter}. Lad dem dryppe af i et #dørslag.

Steg @løg skåret i skiver|løget{1}, @hakket hvidløg|hvidløg{1%fed}, @fennikel skåret i skiver|fennikel{1%knold} og @fennikelfrø{1%tsk} ved svag varme i @olivenolie|olien{4%spsk} under #låg i ca ~{10%minutter}.

Læg løgblandingen i et #ildfast fad. Læg @ørredfileter eller anden fisk|fisken{4%mellemstore} med skindsiden opad ovenpå.

Rør @fløde{2.75%dl}, @friskrevet parmesan|parmesan{2%håndfulde} og @ansjosfileter finthakkede|ansjoser{2%stk} sammen, smag til med @salt{} og @peber{}, og hæld ud over fisken.

Fordel kartoflerne ovenpå og vend med lidt mere olivenolie.

Sæt #fadet i #ovnen i ~{15%minutter}.

Drys @brødkrummer eller rasp|rasp{2%håndfulde} og evt. lidt mere parmesan over og bag færdig i ca ~{5%minutter}.

Server med grøn salat, kolde øl og citronkvarter til smagning.