---
title: Poulet Célestine
description: En klassisk fransk kyllingeret af Elizabeth David, med en hel kylling (ca. 1,1-1,25 kg) brunet og derefter simret med cognac, hvidvin, et strejf af fløde, tomater, champignon og skinke.
servings: 4
source: Elizabeth David
tags: kylling, fjerkræ, fransk, hovedret, champignon, tomater, fløde, cognac, hvidvin, skinke, elizabeth-david
---
>> [duplicate]: ref

Krydr @kylling|kyllingen{1-1.25%kg} indvendig med @salt{} og @peber{}.

Smelt @smør|smørret{50%g} i en #gryde. Kom @skinke|skinken{2%skiver} i. Læg @kylling|kyllingen{} i med brystsiden nedad og brun på begge sider.

Når @kylling|kyllingen{} er brunet på begge sider, tilsættes @cognac{1%glas}, der antændes.

Når flammerne er væk, tilsættes @hvidvin{1%dl}. Lad det koge ~{1-2%minutter}.

Tilsæt @flåede tomater|tomaterne{250%g} og @champignon|champignonerne{125%g}. Tilsæt til sidst @fløde{1%dl}.

Krydr med @salt{} og @peber{}.

Læg #låg{} på #gryden{} og lad retten simre ~{30-40%minutter}. (reducer til ~{25%minutter} hvis kyllingen er parteret)