Besciamella (Béchamelsauce)

En klassisk dansk opskrift på en glat béchamelsauce. Den starter med en roux af smør og mel, derefter inkorporeres gradvist mælk og krydderier for en cremet konsistens.

👥 0.5 liter servings
#sauce #béchamel #klassisk #dansk #smør #mel #mælk #muskatnød #laurbærblad

From: My collection of recipes written in Cooklang

🥘 Ingredients

  • smør 45 g
  • mel 2 spsk
  • varm mælk|varme mælk 6 ½ dl
  • salt
  • peber
  • muskatnød

🍳 Cookware

  • tykbundet gryde
  • metalsigte
  1. 1
    >> [duplicate]: ref
  2. 2
    Den korrekte mængde smør er vigtig for at lave en god béchamel. Smelt det i en tykbundet gryde .
  3. 3
    Når det bobler, men før det begynder at brune, kommes mel i gennem en metalsigte .
  4. 4
    Rør forsigtigt til det har samlet sig til en tyk, cremet masse.
  5. 5
    Så tilsættes en lille smule af den varm mælk|varme mælk .
  6. 6
    Rør kraftigt, og så snart den er opsuget tilsættes mere, og sådan fortsættes indtil al mælken er brugt.
  7. 7
    På dette tidspunkt skulle saucen være helt glat, men den skal koge i endnu 15-20 minutter for ellers smager den af mel.
  8. 8
    Sørg for at krydre den godt med salt , peber og lidt muskatnød .
  9. 9
    Lige gyldigt hvor heldigt man får lavet en béchamel, er det altid en forbedring at si den inden serveringen.

Actions

📥 Download .cook File 🔗 View Original
← Back to Search