Peanut chili oil noodles

🥘 Ingredients

• nouilles épaisses (udon) 300* g
• beurre de cacahuète 2* cs
• piments en flocons 2* cc
• oignon vert / ciboule ciselé 3* cs
• grains de sésame 2* cs
• ail ciselé 1* gousse
• gingembre frais ciselé 1* cm
• huile pimentée 1* cc
• vinaigre de riz 1* cs
• sauce soja foncée 2* cs
• huile neutre 3* cs

1. 1

   Bouillir les nouilles épaisses (udon) et réserver 1/2 verre d’eau de cuisson. Les égoutter et les rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. Ou bien utiliser des udons déjà cuits.
2. 2

   Dans une poêle froide, déposer à sec le beurre de cacahuète , les piments en flocons , l' oignon vert / ciboule ciselé , les grains de sésame , l' ail ciselé , le gingembre frais ciselé , l’ huile pimentée , le vinaigre de riz et la sauce soja foncée . Mélanger un peu mais ne pas mettre à chauffer !
3. 3

   Dans une petite casserole, faire chauffer l’ huile neutre jusqu’à ce qu’elle frémisse. La verser soigneusement sur les ingrédients froids et remuer.
4. 4

   Ajouter les nouilles, l’eau chaude/eau de cuisson et mélanger bien le tout. Réchauffer l’ensemble.
5. 5

   Variation possible: ajouter une tasse de crème de soja ou de coco pour adoucir le plat.
6. 6

   Servir aussitôt et semer des grains de sésame et le reste d’oignon vert/ciboule ciselée. Ajouter dans l’assiette une pichenette de jus de citron vert.