Tærte med citron og marengs

🥘 Ingredients

• hvedemel|mel 250 g
• havsalt|salt ½ spsk
• sukker 3 spsk
• koldt smør, udskåret i små stykker|smørret 125 g
• koldt vand|vandet 3 spsk
• æggeblommer|æggeblommerne 2
• hvedemel 30 g
• maizena 30 g
• sukker 250 g
• friskpresset citronsaft|citronsaft 2 dl
• usprøjtet citron (fintrevet skal)|-skal ½
• koldt vand 3.1 dl
• smør (skåret i mindre stykker)|smør 50 g
• æggeblommer 6
• æggehvider 6
• sukker|sukkeret 350 g

1. 1

   >> [duplicate]: ref

Dej

1. 1

   Kom hvedemel|mel , havsalt|salt og sukker i en foodprocessor.
2. 2

   Kom koldt smør, udskåret i små stykker|smørret i og kør ved lav hastighed, til dejen samles.
3. 3

   Hæld koldt vand|vandet i lidt ad gangen, mens maskinen kører, og kom til sidst æggeblommer|æggeblommerne i en ad gangen.
4. 4

   Dejen er færdig. Stil den køligt i 1 time .
5. 5

   Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir og smør små tærteforme eller en stor form på ca. 22 cm.
6. 6

   Beklæd formen(e) med dejen og prik bunden med en gaffel.
7. 7

   Lad den hvile køligt i 15-20 minutter .
8. 8

   Varm ovnen op til 180°C. Bag bunden blindt (dvs. fyldt med bagepapir og tørrede ærter, ris el. bønner) i ca. 15 minutter .
9. 9

   Køl bunden af på en rist og fjern bagepapir og ris/bønner.
10. 10

    Skru op for varmen til 200°C.

Fyld

1. 1

   Kom hvedemel , maizena , sukker , friskpresset citronsaft|citronsaft og usprøjtet citron (fintrevet skal)|-skal i en kasserolle.
2. 2

   Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, mens du pisker konstant over svag varme.
3. 3

   Fortsæt i 2-3 minutter , til cremen bliver tyk.
4. 4

   Tag kasserollen fra varmen og pisk smør (skåret i mindre stykker)|smør og æggeblommer i lidt ad gangen.
5. 5

   Sæt kasserollen over svag varme igen og pisk konstant i 2 minutter , til cremen for alvor er tyk.
6. 6

   Fordel cremen i tærtebunden og stil den på køl, mens du laver marengsen.

Margengs

1. 1

   Pisk de kolde æggehvider med en elpisker i en skål.
2. 2

   Så snart hviderne er pisket godt sammen, kommer du sukker|sukkeret – lidt ad gangen – til hviderne bliver stive. Alt sukkeret skal være kommet i, når hviderne er stive.
3. 3

   Fordel marengsen over citroncremen og bag tærten i 4-5 minutter på midterste rille.